Samo zato, ker se prehranjujete vegetarijansko, ne pomeni, da ne morete uživati v receptih za okusno indijsko hrano. Izbirajte med različnimi recepti, ki so odličnega okusa, tako da ne boste niti za minuto zamudili jesti mesa.
Mešana zelenjava Aviyal
Ta indijska zelenjavna priloga se odlično poda k vsakemu obroku in je popolna mešanica zelenjave, okusnega kokosovega olja, kremastega jogurta in kisle smetane ter dišečih začimb. Ta recept lahko uporabite tudi kot glavno jed, ki jo postrežete na riževi posteljici.
Sestavine
- 3 skodelice zelenjave po vaši izbiri, narezane na dolge tanke trakove (korenje, rumena kumara/dosakai, krompir, stročji fižol, kačja buča, čebula, jajčevci itd.)
- 1/2 skodelice vode
- 3 čajne žličke kokosovega olja, razdeljene
- 1/4 čajne žličke soli
- 3/4 žličke kurkume v prahu
- 4 zeleni čili
- 2 do 3 vejice curryjevih listov
- 1 skodelica svežega naribanega kokosa
- 3/4 čajne žličke kumine
- 1/4 skodelice narezane rdeče čebule
- 1/2 skodelice navadnega jogurta
- 1/2 skodelice kisle smetane
Navodila
- Zelenjavo kuhajte v velikem loncu na majhnem do srednjem ognju z 1 čajno žličko kokosovega olja in vode.
- Vmešajte kurkumo, sol, čilije in karijeve liste.
- Zelenjavo pokrijemo in občasno premešamo; kuhaj približno 10 minut.
- S kuhalnico ali terilnikom zmeljemo kokos, kumino, čebulo, jogurt in kislo smetano skupaj, da dobimo pasto.
- Dodaj kokosovo mešanico zelenjavi in premešaj.
- Kuhajte v loncu na majhnem do srednjem ognju, dokler se mešanica ne segreje.
- Odstranite z ognja.
- Dodajte preostali 1 do 2 čajni žlički kokosovega olja.
- Dobro premešaj.
- Aviyal postrezite vroč na posteljici kuhanega riža ali ga uporabite kot prilogo.
Porcije: šest porcij po 1 skodelico
2. Indijski zelenjavni burgerji
Malo spremenite stvari s tem receptom za indijski zelenjavni burger. Njegov osupljiv okus curryja vas bo prepričal, da se boste vsakič vrnili za nekaj sekund.
Sestavine
- 1 skodelica narezanega krompirja
- 1/2 skodelice cvetov cvetače
- 1 1/2 skodelice nesoljenih indijskih oreščkov
- 1/2 skodelice graha
- 1/3 skodelice narezane zelene čebule
- 2 žlički karija
- 1 1/2 čajne žličke čebule v prahu
- 1/4 čajne žličke soli
- 1/4 čajne žličke popra
Navodila
- Krompir kuhajte približno 15 minut (ali dokler se ne zmehča) v vreli vodi; odcedite in ohladite.
- Cvetačo približno 5 minut (ali dokler se ne zmehča) kuhajte v vreli vodi; odcedite in ohladite.
- Pečico segrejte na 400 stopinj Fahrenheita. Pekač obložite s pergamentom.
- Indijske oreščke zmeljemo v kuhinjskem robotu ali mešalniku.
- V veliki skledi zmešajte indijske oreščke s krompirjem, cvetačo, grahom, čebulo, karijem, čebulo v prahu, soljo in poprom. Sestavine med mešanjem rahlo pretlačite, da se sprimejo.
- Z mokrimi rokami oblikujte mešanico v polpete s premerom približno 4 cm.
- Pecite v predhodno ogreti pečici, dokler polpeti na vrhu ne zlato porjavijo, približno 15 minut.
- Burgerje obrnite in pecite še 15 minut ali do rahlo rjave barve.
- Burgerje postrezite znotraj žemljic za hamburger ali na posteljici zelene solate z avokadom.
Porcije: 4 polpete
3. Rava Laddu
Ko ste razpoloženi za nekaj sladkega, poskusite vegetarijansko rava laddu kot naslednjo indijsko poslastico po večerji. Ima slasten okus po kokosu in oreščkih z žvečljivimi, sladkimi rozinami.
Sestavine
- 3 žlice prečiščenega masla, razdeljeno
- 2 žlici indijskih oreščkov (zdrobljenih)
- 1 žlica zlatih rozin
- 1 skodelica rave
- 1/4 skodelice kokosovega prahu
- 1/4 čajne žličke zdrobljenega kardamoma
- 3/4 skodelice sladkorja
- 1/4 skodelice mleka, vroče
Navodila
- V suhi ponvi na srednje močnem ognju raztopite maslo. Indijske oreščke pražite na 1 žlici masla, dokler ne postanejo svetlo zlato rjavi, približno 2 minuti.
- Dodajte rozine in mešajte približno 30 sekund.
- Prenesite mešanico v skledo.
- V ponev dodajte preostali dve žlici masla in ravo.
- Ravo kuhajte na nizkem do srednjem ognju in ob stalnem mešanju dokler ne postane svetlo zlate barve, približno sedem minut.
- Dodajte kokosov prah in nadaljujte s kuhanjem ob stalnem mešanju približno dve minuti.
- Dodajte mešanico oreščkov in rozin, kardamom in sladkor; dobro premešaj.
- Mešanici počasi dodajte vroče mleko; dobro premešaj in ugasni ogenj.
- Prenesite mešanico na krožnik, da se nekoliko ohladi, da jo lahko obdržite, približno 5 minut.
- Iz porcij po 1 ½ žlice oblikujte vlažno zmes v kroglice v velikosti grižljaja.
- Kroglice postrezite na okrasnem krožniku kot sladko poslastico po obroku.
Porcije: 14 kroglic (6 porcij)
Okusni indijski recepti
Koristnosti vegetarijanskega prehranjevanja so številne -- vključno z zmanjšanim tveganjem za bolezni srca, nižjim krvnim tlakom in nižjo stopnjo debelosti, navaja Akademija za prehrano in dietetiko. Vendar pa vegetarijanska prehrana ne pomeni, da se morate odreči okusu, če imate pri roki prave indijske recepte.
