Sestavine
- 1 skodelica granuliranega sladkorja
- 1 skodelica vode
Navodila
- Sladkor in vodo dajte v ponev in segrevajte pri visoki temperaturi ter mešajte.
- Nadaljujte s segrevanjem, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi v vodi.
- Pred uporabo ohladite.
Izdelate lahko tudi manjše ali večje serije, odvisno od vaših potreb. Preprosto uporabite enake dele sladkorja in vode. Uporabite ga v koktajlih ali za pripravo pijač, kot je domača limonada.
Uporaba osnovnega preprostega sirupa v koktajlih
Številni klasični in moderni koktajli zahtevajo preprost sirup. Najpogosteje se uporablja v kislih koktajlih, ki so narejeni s kislo sestavino, kot je limonin sok ali limetin sok, sladko sestavino (preprost sirup ali srčni napitek) in močno sestavino (trda alkoholna pijača, kot je vodka, tekila, rum, gin ali viski). Pri uporabi osnovnega enostavnega sirupa v kislem soku uporabite naslednje razmerje:
- 1 del kislega (običajno ¾ unče)
- 1 del enostavnega sirupa ali kordiala (običajno ¾ unče)
- 2 močna dela (1½ unče)
Sours stresite v shaker za koktajle z ledom in jih nato precedite v ustrezen kozarec za koktajl (bodisi napolnjen z ledom ali naravnost, odvisno od pijače), ter zaključite z ustreznim okrasom. To razmerje boste videli v akciji v številnih koktajlih, vključno z:
- Kisli viski (¾ unče limoninega soka, ¾ unče preprostega sirupa, 1½ unče viskija ali burbona, postreženega na skalah v kozarcu rocks z rezino pomaranče in češnjo kot okrasom)
- Pisco sour
- Daiquiri (¾ unče limetinega soka, ¾ unče enostavnega sirupa, 1½ unče ruma, postreženega na skalah v koktajl kozarcu z limetinim okrasom)
- Limonina kapljica
Recept za bogat preprost sirup
Nekateri barmani raje pripravijo bogat preprost sirup, ki ima višje razmerje med sladkorjem in vodo (2:1). To naredi nekaj stvari:
- Ohranja dlje
- Pijačam doda sladkost z manj razredčitve, tako da okusi drugih sestavin bolj izstopajo
Sestavine
- 2 skodelici granuliranega sladkorja
- 1 skodelica vode
Navodila
- Sladkor in vodo dajte v ponev in segrevajte pri visoki temperaturi ter mešajte.
- Nadaljujte s segrevanjem, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi v vodi.
- Pred uporabo ohladite.
Uporaba sirupa Rich Simple v koktajlih
Če uporabljate bogat preprost sirup, dodajte polovico količine, potrebne za koktajl. Torej za osnovno kislo bo razmerje:
- 1 del preprostega sirupa (približno 1½ žlice)
- 2 dela kislega (¾ unče)
- 4 močni deli (1½ unče)
To razmerje deluje ne glede na to, ali pripravljate en sam koktajl ali pripravljate mešane pijače v serijah. Količina koktajla bo nekoliko manjša, a okusi bodo bolj intenzivni.
Enostavni nadomestki sirupa za sladila
Uporabite lahko tudi različna sladila za pripravo preprostih sirupov po zgornjih razmerjih in receptih. Zato lahko pripravite stvari, kot so preprosti sirup z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, preprosti sirup z nizkim glikemičnim indeksom, preprosti sirup z medom in preprosti javorjev sirup. Nekatera sladila, ki jih lahko uporabite kot neposreden nadomestek sladkorja v razmerju 1:1, vključujejo:
- Javorjev sladkor (poskusite ga uporabiti v kislem viskiju, da bo javorjev viski kisel)
- Sladkor Demerara (uporabite ga z nekaj temnega ruma v osnovnem daiquiriju za zanimivo variacijo okusa)
- Rjavi sladkor
- Med (uporabite ga za penicilinski koktajl)
- Melasa
- javorjev sirup
- Agavin sirup (odličen za margarite)
Enostavni sirupi z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov
Za enostavne sirupe z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov uporabite granulirano sladilo z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, ki meri kot sladkor. Sladila, ki jih lahko uporabite z zgornjimi razmerji in recepti za pripravo preprostega sirupa in koktajlov z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, vključujejo:
- Granulirana aluloza
- Granulirano sladilo monk sadje
- Zrnato sladilo na osnovi eritritola, kot je Swerve
- Granulirana sukraloza
Izogibajte se aspartamu, ki se ne ujema dobro s toploto; postane grenko. Prav tako se ne meri kot sladkor. Stevia prav tako ni dobra izbira, ker nima mere kot sladkor in lahko daje grenak okus.
Kako pripraviti navaden sirup
Vlivanje preprostih sirupov je okusen način za dodajanje različnih okusov vašim koktajlom. Dodate mu lahko praktično katerokoli sestavino, vendar se nekatere še posebej dobro obnesejo pri koktajlih. Za pripravo enostavnega sirupa z infuzijo ga namočite tako kot namakate čaj (pripravite pa lahko celo preprost sirup z okusom čaja).
Sestavine
- 1 skodelica granuliranega sladkorja
- 1 skodelica vode
- Sestavine infuzije (glejte spodaj)
Navodila
- V ponvi segrejte sladkor in vodo na močnem ognju in nenehno mešajte. Zavremo. Dodajte sestavine za infuzijo.
- Odstranite z ognja in namočite 30 minut. Če ga prelivate s čajem, ga namočite le 5 minut, sicer tvegate, da postane grenak.
- Precedite v čisto posodo in pred uporabo popolnoma ohladite.
Okusi in količine poparka
Nekateri okusi, ki jih lahko uporabite za vlivanje skupaj s potrebnimi količinami, vključujejo:
- Čaj Earl grey (1 vrečka čaja)
- Cimet (2 cimetovi palčki)
- Cel piment (1 žlica)
- Celi nageljni (1 žlica)
- Poper (10 poprovih zrn)
- Posušena sivka (1 žlica)
- Citrusova lupina (2 1-palčna trakova)
- Sveža meta (10 lističev)
- Sveža bazilika (10 lističev)
- Svež rožmarin (2 vejici)
- Svež timijan (2 vejici)
- vanilija (1 zrno, razrezano)
- Lovor (5 listov)
- Brinove jagode (10 jagod)
- Rahlo zdrobljeno mehko sadje ali jagodičevje (borovnice, maline, breskve, slive itd.) (½ skodelice)
- Posušen chipotle čili (1 čili)
- Semena komarčka (1 žlica)
- Semena triplata (1 žlica)
- Kakavovi zrni (1 žlica)
- Strok kardamoma (1 žlica)
Ko delate s posušenimi začimbami, uporabite cele začimbe, ne zmlete različice. Pri zeliščih lahko liste pustite cele in nedotaknjene; ni jih treba sesekljati ali odstraniti s stebel. Za mehko sadje ga rahlo zdrobite, da sprosti okus, vendar ga ni treba zdrobiti v prah.
Izdelava preprostih sirupov s čilijem
Iščete pikanten koktajl? Postajajo v modi in svojim koktajlom lahko vlijete toploto in okus čilijevega popra tako, da iz svežega čilija pripravite preprost sirup.
Sestavine
- 2 skodelici vode
- 2 skodelici sladkorja
- 1-2 sveži pekoči čili papriki, prepolovljeni (s semeni)
Navodila
- Vse sestavine dajte v ponev na močan ogenj. Med nenehnim mešanjem zavremo.
- Zmanjšajte ogenj na srednje nizko in med občasnim mešanjem pustite vreti 15 minut.
- Precedite in popolnoma ohladite pred uporabo ali shranjevanjem.
Zadrževanje toplote
Čili paprike, ki jih poskusite, so v veliki meri odvisne od vaše toplotne tolerance in vaših želja. Za navodila si oglejte seznam pekočih čilijev in uporabite le majhno količino zelo pekočih paprik. Ogenj lahko zmanjšate tudi tako, da čilijem pred infundiranjem odstranite rebra in semena.
Recept za enostavne sirupe s trdim sadjem ali zelenjavo
Če želite uporabiti trdo sadje, kot je jabolko ali hruška, ali zelenjavo, kot je rabarbara, lahko uporabite ta preprost recept.
Sestavine
- 2 skodelici vode
- 2 skodelici sladkorja
- Trdo sadje ali zelenjava (glej spodaj)
Navodila
- V ponvi zmešajte vse sestavine. Segrevajte na močnem ognju in mešajte, dokler ne zavre.
- Zmanjšajte toploto na srednje nizko. Med občasnim mešanjem dušimo 20 minut.
- Ohladite in precedite.
Sestavine infuzije
- Jabolka (1 jabolko, olupljeno in narezano)
- Rabarbara (1 skodelica, olupljena in narezana)
- Korenje (1-2 korenčka, olupljena in narezana)
- Ingver (2-3 1-palčne rezine, olupljene)
- Kurkuma (2-3 1-palčne rezine, olupljene)
- Hruška (1 hruška, olupljena in narezana)
Kombiniranje preprostih sirupov
Prav tako lahko zmešate svoje preproste sirupe in tako ustvarite zabavne okuse, ki jih lahko dodate svojim pijačam. Okuse dodajte ločeno in nato zmešajte enake količine vsakega ali se poigrajte, da najdete razmerje, v katerem boste uživali. Nato jih zmešajte z enakim delom citrusovega soka po vaši izbiri in 2 deloma žgane pijače v zgoraj navedenih razmerjih. Nekatere kombinacije, ki jih lahko poskusite, vključujejo:
- Hruška in rožmarin (poskusite z limoninim sokom in ginom)
- Hruška in timijan (poskusite z grenivkinim sokom in vodko)
- Jabolko in cimet (poskusite z limoninim sokom in vodko)
- Jagoda in rabarbara (poskusite z limetinim sokom in belim rumom)
- Jagoda in sivka (poskusite z ginom in limoninim sokom)
- Robida in timijan (v kombinaciji z grenivkinim sokom in ginom)
- Med in ingver (poskusite z limoninim sokom in viskijem ali ga uporabite v vročem toddyju)
- Pomaranča in nageljnove žbice (poskusite s pomarančnim ali grenivkinim sokom in rumom ali uporabite v vročem toddyju)
- Javor in cimet (poskusite s pomarančnim sokom in rumom)
- Melasa in ingver (poskusite s pomarančnim sokom in rumom ali v vročem toddyju)
- Sivka in med (poskusite z grenivkinim sokom in tekilo)
- Malina in bazilika (poskusite z limetinim sokom in vodko)
- Rjavi sladkor in cimet (poskusite z limoninim sokom in viskijem ali v vročem toddyju)
- Agava in čili poper (poskusite z limetinim sokom in tekilo)
- Korenček, med in ingver (poskusite z limetinim sokom in vodko)
- Chipotle in limeta (poskusite z grenivkinim sokom in tekilo)
- Limeta in meta (poskusite z limetinim sokom in rumom ali vodko)
- Pomaranča in kardamom (poskusite s pomarančnim ali limoninim sokom in viskijem)
Z uporabo teh preprostih formul so neskončne možnosti za pripravo okusnih značilnih koktajlov z vašimi doma narejenimi preprostimi sirupi.
Kako dolgo traja Simple Syrup?
Kako dolgo preprost sirup zdrži, je odvisno od njegovih sestavin in razmerja sladkorja. Vedno shranjujte v tesno zaprti posodi v hladilniku.
- Osnovni preprosti sirup bo trajal do enega meseca.
- Bogat preprost sirup bo zdržal do dva meseca.
- Preprosti medeni sirupi lahko trajajo neomejeno dolgo. Če med kristalizira, ga preprosto ponovno segrejte, da se med ponovno raztopi.
- Če ste dodali sadje, zelenjavo ali sveža zelišča, boste želeli sirup porabiti v približno enem tednu.
Sirupe lahko hranite tudi v zamrzovalniku v tesno zaprti posodi do šest mesecev.
Naredite si preprost sirup
Domači preprosti sirupi ponujajo neskončne možnosti ustvarjanja in mešanja lastnih koktajlov. Ne glede na to, ali jih uporabljate v osnovnih koktajlih ali pripravite nekaj povsem kreativnega, je preprost sirup bistvena sestavina koktajlov.