Rast in nega vodnega kostanja omogočata, da se ta vodni oreščkom podobna zelenjava uporablja kot hrana bodisi surova ali kuhana. Vodni kostanj je pogosta hrana v azijskih državah. Obstajata dve vrsti vodnega kostanja, vendar je samo ena užitna.
Dve sorti vodnega kostanja
Vodni kostanj Eleocharis dulcis je užiten. To sorto pogosto imenujemo kitajski vodni kostanj ali preprosto vodni kostanj. Vodni kostanj je kljub svojemu imenu zelenjava in ne pravzaprav oreščki. Trapa natans L.vodni kostanj ni užiten in ga pogosto zamenjujejo s kitajskim vodnim kostanjem.
Invazivni vodni kostanj
Ameriško ministrstvo za kmetijstvo (USDA) je vodni kostanj Trapa natans uvrstil med invazivne vrste. Ta vodna rastlina je grožnja na območju Velikih jezer in drugih vodnih telesih v severnih državah.
Trapa vodni kostanj je neužiten
Mnogi ljudje zamenjujejo trnasti vodni kostanj Trapa natans z vrsto, ki se uporablja v azijskih in drugih kuhinjah, Eleocharis dulcis. Sorta Trapa natans je ploden in invaziven vodni kostanj. Ta rastlina vsebuje tudi zelo strupene spojine v rastlinskem delu rastline. Zaradi tega je neužitna.
Užitni kitajski vodni kostanj
Eleocharis dulcis vodni kostanj (kitajski vodni kostanj) je starodavna kitajska hrana, pogosto cenjena kot poslastica. Rastline so vzgojene v ribnikih in jih je enostavno gojiti.
Opis rastlin vodnega kostanja E. dulcis
Po navedbah Botaničnega vrta Missouri je ta sorta vodnega kostanja rogoznica podobna trajnica, za razliko od lebdečih trikotnih listov trapa. Eleocharis dulcis (E. dulcis) je rastlina šaša, kar pomeni, da ima travi podobna cevasta stebla.
- Rogoz zraste približno dva do tri metre visoko.
- Ta rastlina proizvaja vodoravne korenike.
- Okrogli gomolji, imenovani tudi gomolji, se tvorijo na koncu korenike.
- Temno rjavi gomolji so pobrani.
E. dulcis Spike Blooms
Iz vsakega gomolja raste gosta šopka zelenih stebel. Stebla ne tvorijo vej, zato stojijo pokončno od gomoljev. E. dulcis redko cveti, zlasti v hladnejših podnebjih. Ko se oblikujejo rumeno-rjavi cvetovi, so valjasti dva centimetra dolgi klasi in rastejo na konicah travnih gred.
Rast, nega in uporaba vodnega kostanja
Če želite sami vzgojiti vodni kostanj, boste presenečeni, kako preprosto je vzgojiti te slastne cevaste plodove. Lahko imate obilen pridelek z zelo malo vzdrževanja in nege.
Namigi za gojenje vodnega kostanja
Nekaj nasvetov za gojenje lastnega vodnega kostanja vam bo pomagalo uspeti v procesu. Vodni kostanj E. dulcis je trajnica in lahko preživi zime v conah od 9 do 11. Lahko prezimite v nižjih conah ali posadite kot enoletnice. Druge stvari, ki jih morate upoštevati, so:
- Višina:1'-3 ' visok
- Razširitev: 1'-3' širok
- Sonce: Polna do delna senca
- Rastna sezona: Za proizvodnjo je potrebnih sedem mesecev
- Škodljivci: Možna grožnja zelenih in dolgorogih kobilic, čričkov in rilčkovih moljev
- Bolezen: Ni neposredne grožnje, možna pa je rja (Uromyces sp.) ali visoka kislost tal, ki je povzročila ožig stebla
- Kje posaditi: Naravne plitve vodne površine, kot je ribnik ali barje in vodne vrtne posode
- Gojni medij: Zemljo za posode, vrtno zemljo, na blatnih ali mokrih peščenih/ilovnatih območjih
- Razmnoževanje: Razdelite gomolje za razmnoževanje
Postavitev posod za gojenje vodnega kostanja
Potrebovali boste ribnik ali kakšno vrsto posode, ki lahko zadrži vodo. Nekateri pridelovalci uporabljajo otroške bazene, saj imajo idealno globino in premer. Drugi imajo raje posode za kad.
- Na dno posode položite 6" -8" mešanice za lončenje ali druge vrtnarske zemlje.
- Dodajte zemlji gnojilo s počasnim sproščanjem 16-6-8. Počakajte en teden, preden posadite gomolje.
- Posadite gomolje približno 2" globoko.
- Postavite krožnik na zemljo in nanj nalijte vodo, da preprečite premik posajenih gomoljev.
- Prekrijte s 3" -6" vode. Cilj je ohraniti blatno konsistenco kot močvirje.
- Dovoli 3' x 3' na rastlino, da se prilagodi višini in širini. Prenatrpani obrati ne bodo obrodili veliko.
- Ko so rastline višje od 1', vsaka dva tedna uporabite ribjo emulzijo ali gnojilo iz alg/morskih alg.
- Pokrijte posode z rastlinami, da prezimijo.
Naberite, uporabite in shranite vodni kostanj
Ko je vaš pridelek vodnega kostanja pripravljen za obiranje, ga lahko shranite za kasnejšo uporabo. Obstaja veliko načinov, kako lahko uporabite te okusne stebelne gomolje. Opazili boste, da so doma pridelani kostanji bolj okusni kot kupljeni konzervirani.
Čas za žetev
Prvi znak, da se žetev bliža, je, ko začnejo vrhovi rastlin rjaveti. To je signal, da začnete postopoma zmanjševati količino vode, da preprečite gnitje kostanja, preden ga lahko naberete. Ko se porjavi po steblih, še naprej zmanjšujte količino vode.
- Ko rastlinska stebla odmrejo, je čas za žetev.
- Rastline boste morali izkopati ročno, da ne poškodujete stebelnih gomoljev.
- Mnogi kostanji so morda še pritrjeni na ukoreninjena stebla. Previdno odstranite.
- Naberite in operite kostanj, da odstranite ostanke in zemljo.
Kako olupiti vodni kostanj
Oprane kostanje lahko olupite tako, da jih blanširate, da se lupina sprosti, ali pa jim preprosto odrežete vrhove in dna. Z lupilcem zelenjave lahko dokončate odstranjevanje lupine. Kostanj položite v cedilo in ga prelijte z vodo, da odstranite vso zemljo in lupine. Pred uporabo pustite, da se odcedijo.
Uporaba vodnega kostanja v kulinariki
Vodni kostanj lahko enostavno narežete. Drugi načini njihove priprave vključujejo ribanje, rezanje na kocke in celo dehidracijo/mletje v prah za zgoščevanje ali moko.
- Dodajte vodni kostanj ocvrtim jedem, vsem vrstam solat, enolončnicam, rižu, omletam in skoraj vsem receptom, ki potrebujejo malo hrustljavosti in okusa.
- Vodni kostanj lahko jeste kuhan, surov, pečen na žaru ali ocvrt.
- Vodni kostanj je poln antioksidantov in vitaminov/mineralov, nekaj jih dodajte svojemu smutiju za mešan okus.
- Nekateri ljudje uživajo v vloženem vodnem kostanju.
- Cele vodne kostanje lahko blanširate dve minuti in ohladite z ledeno vodo. Olupite in odcedite, nato vakuumsko zaprite v vrečke za zamrzovanje in shranite v zamrzovalniku do 8 mesecev.
Užitek gojenja vodnega kostanja
Ko razumete, da je E. dulcis sorta vodnega kostanja, ki jo morate gojiti, lahko uživate v tej čudoviti zelenjavi. Ta vsestranski dodatek za vaš vrt vam bo ponudil številne kulinarične izbire.
