Beseda aquafaba je lahko zalogaj, zaradi česar je dokaj razumno odvračilno sredstvo, ko gre za eksperimentiranje s koktajli aquafaba. Vendar obstaja velika verjetnost, da jih že imate v hiši. Kje? To je tekočina v vaši pločevinki čičerike! Ta tekočina je izjemno vsestranska in naredi tiste zapletene koktajle iz beljakov veganom prijazne.
Aquafaba 101
Samo po sebi je neizogibno, da ima aquafaba rahel umami, pikanten okus s pridihom čičerike. Na nosu ne diši nič drugega kot blag, skoraj dolgočasen vonj po čičeriki. Vendar pa pijača, ko jo zmešate v koktajl, nima prav nobenega okusa ali vonja.
Obstaja preprosto razmerje, ko pride čas za pretvorbo katerega koli recepta iz jajčnih beljakov v aquafabo. Če recept zahteva celo jajce, boste uporabili tri žlice aquafabe, če pa recept zahteva samo en beljak, boste uporabili dve žlici aquafabe. Spodnji recepti uporabljajo unče, da vam poenostavijo merjenje in pripravo teh koktajlov – ena jedilna žlica je enakovredna pol unče. Poljubno lahko dodate še aquafabo, da bodo vaši koktajli dobili še dodatno penast pridih.
Aquafaba Sour Cocktails
Svet koktajlov je poln kislih koktajlov in te pijače zahtevajo čičerikino slanico namesto tradicionalnega jajčnega beljaka.
Vegan Whisky Sour
Ne obremenjujte se; vaš kisli viski bo prav tako slan in kremast z aquafabo namesto beljakov.
Sestavine
- 2 unči burbona
- ¾ unče sveže iztisnjenega limoninega soka
- ¼ unča preprostega sirupa
- 1 unča aquafaba
- led
- Grenčice za okras
Navodila
- V stresalnik za koktajle dodajte bourbon, limonin sok, preprost sirup in aquafabo.
- Suho stresajte približno 45 sekund, da premešate sestavine in ustvarite peno.
- Dodaj led v shaker.
- Pretresite, da se ohladi.
- Precedite v rocks glass čez svež led.
- Okrasite z nekaj kapljicami grenčice in potegnite skozenj, da ustvarite dizajn.
Aquafaba Pisco Sour
Slog žganja, pisco, se primarno proizvaja v Peruju in Čilu po podobnem postopku kot žganje.
Sestavine
- 2 unči pisca
- 1 unča sveže iztisnjenega limetinega soka
- ¼ unča preprostega sirupa
- 1 unča aquafaba
- led
- 1-2 kapljici grenčice in kolo limete za okras
Navodila
- V mešalnik za koktajle dodajte pisco, limetin sok, preprost sirup in aquafabo.
- Suho stresajte približno 45 sekund, da premešate sestavine in ustvarite peno.
- Dodaj led v shaker.
- Pretresite, da se ohladi.
- Precedite v rocks glass brez ledu.
- Okrasite z grenčicami in kolom limete.
Aquafabulous Gin Sour
Morda se zdi nenavadno, da se botanični okusi gina dobro ujemajo s kislimi okusi, toda gin in citrusi so naravno okusen par.
Sestavine
- 2 unči gina
- ¾ unče sveže iztisnjenega limoninega soka
- ¼ unča sveže iztisnjenega limetinega soka
- ½ unče preprostega sirupa
- 1 unča aquafaba
- led
- 3-4 kapljice grenčice za okras
Navodila
- V mešalnik za koktajle dodajte gin, limonin sok, limetin sok, preprost sirup in aquafabo.
- Suho stresajte približno 45 sekund, da premešate sestavine in ustvarite peno.
- Dodaj led v shaker.
- Pretresite, da se ohladi.
- Precedite v rocks glass brez ledu.
- Okrasite z grenčico.
Peneča kisla tekila
Odpeljite svojo kislost na izlet na soncu s svetlimi okusi tekile.
Sestavine
- 1½ unče tekile
- ¾ unče sveže iztisnjenega limoninega soka
- ¼ unča sveže iztisnjenega limetinega soka
- ¼ unča preprostega sirupa
- 1 unča aquafaba
- led
- Rezina pomaranče in češnja za okras
Navodila
- V mešalnik za koktajle dodajte tekilo, limonin sok, limetin sok, preprost sirup in aquafabo.
- Suho stresajte približno 45 sekund, da premešate sestavine in ustvarite peno.
- Dodaj led v shaker.
- Pretresite, da se ohladi.
- Precedite v rocks glass čez svež led.
Oaxaca kisla brez jajc
Dajte mezcalu priložnost, da zasije v dimljenem koktajlu.
Sestavine
- 2 unči mezcal
- 1 unča sveže iztisnjenega limetinega soka
- ½ unče pomarančnega likerja
- 1 unča aquafaba
- led
- 4-5 kapljic grenčice in kolo dehidrirane limete za okras
Navodila
- Ohladite kozarec za kupe.
- V mešalnik za koktajle dodajte mezcal, limetin sok, pomarančni liker in aquafabo.
- Suho stresajte približno 45 sekund, da premešate sestavine in ustvarite peno.
- Dodaj led v shaker.
- Pretresite, da se ohladi.
- Precedite v ohlajen kozarec.
- Okrasite z grenčicami, ustvarite dizajn s koktajlom in kolutom dehidrirane limete.
New York Sour With Aquafaba
New York Sour je morda najtežji med kislimi koktajli samo zato, ker zahteva skrbno plastenje. Dobra novica je, da je delo več kot vredno truda.
Sestavine
- 2 unč rži
- 1 unča sveže iztisnjenega limoninega soka
- ½ unče preprostega sirupa
- 1 unča aquafaba
- led
- ¾ unče suho rdeče vino
Navodila
- V mešalnik za koktajle dodajte rž, limonin sok, preprost sirup in aquafabo.
- Suho stresajte približno 45 sekund, da premešate sestavine in ustvarite peno.
- Dodaj led v shaker.
- Pretresite, da se ohladi.
- Precedite v rocks glass čez svež led.
- Počasi nalijte rdeče vino tako, da ga polivate po zadnji strani žlice.
Amaretto Sour z Aquafabo
Amaretto sour je morda druga najbolj znana kisla, takoj za viskijem. Njeni okusi ponujajo oreščkov, slajši vrtinec.
Sestavine
- 1½ unče amaretta
- 1 unča sveže iztisnjenega limoninega soka
- 1 unča aquafaba
- led
- Pomarančna lupinica in koktajl češnja za okras
Navodila
- V stresalnik za koktajle dodajte amaretto, limonin sok in aquafabo.
- Suho stresajte približno 45 sekund, da premešate sestavine in ustvarite peno.
- Dodaj led v shaker.
- Pretresite, da se ohladi.
- Precedite v rocks glass čez svež led.
- Okrasite s pomarančno lupinico in koktajl češnjo.
Gin in koktajli Aquafaba
Pobliže si oglejte nekaj klasičnih koktajlov z ginom in jajčnim beljakom, vendar s tem sodobnim koktajlom aquafaba.
Vegan Gin Fizz
Gin fizz se je prebijal skozi desetletja od poznih 19. stoletja. To je koktajl, ki ga je vredno poskusiti!
Sestavine
- 2 unči gina
- 1 unča sveže iztisnjenega limoninega soka
- ½ unče preprostega sirupa
- 1½ unč aquafaba
- led
- Klubska soda za piko na i
Navodila
- V mešalnik za koktajle dodajte gin, limonin sok, preprost sirup in aquafabo.
- Suho stresajte približno 45 sekund, da premešate sestavine in ustvarite peno.
- Dodaj led v shaker.
- Pretresite, da se ohladi.
- Precedite v kozarec highball nad svežim ledom.
- Dopolnite s klubsko soda.
Aquafaba Gin Flip
Flip je stil pijače, ki je včasih zahteval pivo, rum in sladkor. Vendar so se časi na srečo spremenili. Zdaj je to koktajl, ki zahteva celo jajce, a aquafaba je popolna zamenjava.
Sestavine
- 2 unči gina
- ½ unče težke smetane
- ¼ unča preprostega sirupa
- 2 unči aquafaba
- led
- Nariban muškatni orešček za okras
Navodila
- Ohladite kozarec za martini ali coupe.
- V mešalnik za koktajle dodajte gin, smetano, preprost sirup in aquafabo.
- Suho stresajte približno 45 sekund, da premešate sestavine in ustvarite peno.
- Dodaj led v shaker.
- Pretresite, da se ohladi.
- Precedite v ohlajen kozarec.
- Okrasite z naribanim muškatnim oreščkom.
Clover Club Z Aquafabo
Ta klasični koktajl so sanje v obliki stepenega oblaka z okusom maline. Kako lahko rečeš ne?
Sestavine
- 2 unči gina
- ¾ unče malinov liker
- ½ unče sveže iztisnjenega limoninega soka
- 1¾ unč aquafaba
- led
- Maline za okras
Navodila
- Ohladite kozarec za martini ali coupe.
- V mešalnik za koktajle dodajte gin, malinov liker, limonin sok in aquafabo.
- Suho stresajte približno 45 sekund, da premešate sestavine in ustvarite peno.
- Dodaj led v shaker.
- Pretresite, da se ohladi.
- Precedite v ohlajen kozarec.
- Okrasite z malinami.
Aquafrothy White Lady
Ta klasični koktajl, ki se ne sme zamenjevati z zgodbo o beli dami, ki obstaja v vsakem majhnem mestu, se nagiba k martiniju, vendar uporablja aquafabo za dodajanje globine.
Sestavine
- 2 unči gina
- ¾ unče sveže iztisnjenega limoninega soka
- ½ unče pomarančnega likerja
- 1½ unč aquafaba
- led
- Limonina lupina za okras
Navodila
- Ohladite kozarec za martini ali coupe.
- V mešalnik za koktajle dodajte gin, limonin sok, pomarančni liker in aquafabo.
- Suho stresajte približno 45 sekund, da premešate sestavine in ustvarite peno.
- Dodaj led v shaker.
- Pretresite, da se ohladi.
- Precedite v ohlajen kozarec.
Aquafaba Pink Lady
Sorodnica kluba Clover, roza dama mešanici doda brandy in grenadine ter ustvari poseben in nepozaben koktajl.
Sestavine
- 1¾ unče gina
- ½ unče jabolčnega žganja
- ½ unče sveže iztisnjenega limoninega soka
- ¼ unča grenadina
- 1¼ unč aquafaba
- led
- Češnje za okras
Navodila
- Ohladite kozarec za martini ali coupe.
- V stresalnik za koktajle dodajte gin, jabolčnik, limonin sok, grenadin in aquafabo.
- Suho stresajte približno 45 sekund, da premešate sestavine in ustvarite peno.
- Dodaj led v shaker.
- Pretresite, da se ohladi.
- Precedite v ohlajen kozarec.
- Okrasi s češnjo
Rum in vodka Aquafaba pijače
Raziščite aquafabo v pijačah z rumom in dišečo vodko.
Veganska vodka z rožmarinom
Dajte vaši veganski vodki neustavljiv zeliščni zasuk.
Sestavine
- 2 unči vodke
- ¾ unče sveže iztisnjenega limetinega soka
- ½ unče preprost sirup rožmarina
- 1½ unč aquafaba
- led
- Klubska soda za piko na i
- Vejica rožmarina za okras
Navodila
- V stresalnik za koktajle dodajte vodko, limetin sok, enostavni rožmarinov sirup in aquafabo.
- Suho stresajte približno 45 sekund, da premešate sestavine in ustvarite peno.
- Dodaj led v shaker.
- Pretresite, da se ohladi.
- Precedite v rocks glass čez svež led.
- Dopolnite s klubsko soda.
- Okrasite z vejico rožmarina.
Aquafaba Rum Flip
Rumov flip je najbolj klasičen in najstarejši izmed flipsov, kot jih poznamo danes.
Sestavine
- 1¾ unč temnega ruma
- ¾ unče težke smetane
- ¼ unča preprostega sirupa
- 2 unči aquafaba
- led
- Nariban muškatni orešček za okras
Navodila
- Ohladite kozarec za martini ali coupe.
- V mešalnik za koktajle dodajte temni rum, smetano, preprost sirup in aquafabo.
- Suho stresajte približno 45 sekund, da premešate sestavine in ustvarite peno.
- Dodaj led v shaker.
- Pretresite, da se ohladi.
- Precedite v ohlajen kozarec.
- Okrasite z naribanim muškatnim oreščkom.
Aquafaba Eggnog
Tudi ljudje z alergijami na jajca lahko uživajo v kozarcu nog, ko uporabljajo aquafabo. Privoščite svojemu jajčnemu likerju tretma z aquafabo po receptu, ki bi lahko postal vaš novi standard.
Sestavine
- 4 unče aquafaba
- 2 žlici sladkorja
- 6 unč mleka
- 2 unč težke smetane
- 2 unči burbona ali ruma
- Nariban muškatni orešček za okras
Navodila
- V mešalnik dodajte aquafabo, sladkor, mleko, smetano in burbon.
- Dobro mešajte približno eno minuto.
- Pustite mešanico, da se ohladi.
- Nalijte v kozarec.
- Okrasite z naribanim muškatnim oreščkom.
Aquafaba koktajli, ki bodo zasenčili jajčne beljake
Ne glede na to, ali se prehranjujete vegansko ali ne marate jesti surovih jajc, lahko jajčni beljak spravlja ljudi ob živce. Uporaba celih jajc v koktajlih je še bolj živčna. Uporaba aquafabe namesto jajc vam bo dala tisti kremast videz brez dodatne tesnobe.
