Ozaveščanje o varnosti v kuhinji je ključnega pomena med pripravo hrane in kuhanjem, pa tudi med čiščenjem in vsakodnevnim življenjem. Razumevanje nevarnosti, ki so prisotne v kuhinji, in upoštevanje preprostih previdnostnih ukrepov vam lahko pomaga preprečiti nesrečo ali zastrupitev vaše družine s hrano.
5 Varnostnih nasvetov za izogibanje nevarnostim v kuhinji
Da bi ostali varni v kuhinji, je pomembno razumeti možne nevarnosti, ki so prisotne v tem delu vašega doma. Od ostrih nožev do vročih štedilnikov, učenje predvidevanja in preprečevanja možnih nevarnosti vam lahko pomaga zaščititi svojo družino.
Pravilno uporabljajte nože
Ustrezna uporaba noža lahko pomaga preprečiti resne poškodbe. Da se zaščitite pred ranami ali raztrganinami, povezanimi z nožem:
- Z noži vedno ravnajte previdno. Izogibajte se motnjam in se osredotočite na trenutno nalogo.
- Čvrsto primite ročaj noža in položite drugo roko na vrh noža, da preprečite kakršen koli stik z rezilom.
- Noži naj bodo nabrušeni, da se vam med sekljanjem, rezanjem ali rezanjem na kocke ne bo treba naprezati.
- Ko sekljate okrogle predmete, odrežite eno stran, da bo ravna, nato pa ravno stran položite navzdol na kocko za sekljanje. Na ta način lahko stabilizirate kateri koli predmet, ki ga sekljate.
- Ko vzamete nož v roke, se prepričajte, da ne držite ničesar drugega, da vam ostro rezilo po nesreči ne pade na tla.
Izberite ustrezna orodja za kuhanje
Da preprečite, da bi vroči ali ostri predmeti zdrsnili ali se razlili, uporabite pravo posodo za kuhanje. Obvezno:
- Poskrbite, da bodo posode čiste, da preprečite kontaminacijo hrane, a ko sušite roke ali odlagate ostre pripomočke, bodite še posebej previdni, kam položite roke.
- Uporabite klešče za prijemanje velikih, trdih živil. Pri rokovanju z vročimi predmeti jih trdno primite in pazite na brizganje olja ali vode.
- Uporabite orodja z ročaji, če težko trdno primete kuharska orodja.
- Ko uporabljate orodja z ostrimi robovi, najprej počasi. Graterji, zesterji in mandoline si lahko urežejo prste ali roke, če niste pozorni ali če jih zlorabljate.
Previdno ravnajte z vročimi jedmi
Vroče jedi ne predstavljajo tveganja samo za vas, ampak tudi za druge okoli vas.
Da ostaneš varen:
Ne puščajte posode na štedilniku brez nadzora, ko je gorilnik prižgan. Pri odstranjevanju vročega pokrova s posode na štedilniku uporabite rokavice. Razmislite o tem, da bi ročaje loncev obrnili navznoter ali jih nagnili nazaj, da jih ne bi pomotoma udarili.
- Pri vrenju vode nikoli ne napolnite lonca preveč, da preprečite prelivanje vode.
- Ko izlivate vrelo vodo iz lonca, se prepričajte, da imate prosto pot do umivalnika. Prepričajte se, da v bližini ni otrok, hišnih ljubljenčkov in drugih oseb. Uporabite rokavico za pečico, če je ročaj lonca vroč, in počasi vlijte vodo v umivalnik, da preprečite brizganje.
- Ko jemljete vročo jed iz pečice, se prepričajte, da v bližini ni nikogar, ki bi se lahko poškodoval, in če je tako, jih opozorite, da bodo pečico odprli. Za odstranitev vroče posode uporabite dve rokavici, varni v pečici, ki se vam pravilno prilegata. Prepričajte se, da dobro oprimete vročo posodo, preden jo dvignete. Držite vročo posodo stran od telesa, ko hodite z njo, in jo takoj postavite na toplotno varno površino.
Bodite pripravljeni na kuhinjske požare
Nihče ne pričakuje kuhinjskega požara. Vendar je pomembno biti pripravljen, če se to zgodi. Upoštevajte te korake za ravnanje z maščobo, mikrovalovno pečico, štedilnikom in električnim požarom:
- Vedno pazite na hrano, ki je na štedilniku, in še enkrat preverite, ali ste izklopili naprave, ko jih ne uporabljate.
- V primeru požara v mikrovalovni pečici, štedilniku ali pečici zaprite vrata in izklopite aparat. Če je varno, izklopite napravo. Če se ogenj nadaljuje ali širi, takoj pokličite gasilce.
- V kuhinji imejte majhen gasilni aparat za gašenje električnih ali drugih požarov. Ne uporabljajte vode za gašenje električnega požara.
- Uporabite ponev ali na ogenj prelijte sodo bikarbono, da zadušite požare maščobe. Voda ne bo delovala in je ne smete uporabljati.
- Ko kuhate v bližini plinskega ognja, ne nosite ohlapnih oblačil, ki bi se lahko vnela.
Nadzorujte otroke v kuhinji
Lahko je zabavno, če se vam otrok pridruži, medtem ko pripravljate hrano v kuhinji. Če kuhate z malčkom, morate upoštevati nekaj stvari:
- Majhnim otrokom ne dovolite, da uporabljajo nože, mešalnik, štedilnik ali kar koli drugega, kar bi lahko povzročilo poškodbe.
- Če ima otrok dolge lase, si jih spnite nazaj, da preprečite, da bi se vžgali, da bi se ujeli v opremo ali mu ovirali pogled.
- Vzemite si popoldne in poučite starejše otroke o splošnih nasvetih za varnost v kuhinji, vključno s tem, kako pravilno uporabljati kuhinjske pripomočke in kako pogasiti ogenj v nujnih primerih.
- Naučite otroke o umivanju rok pred in po rokovanju s surovo hrano.
- Naučite svojega otroka, naj obrne ročaje loncev in ponev stran od telesa, da jih slučajno ne prevrne.
- Pri uporabi ostrih ali nevarnih kuhinjskih pripomočkov (kot so kuhalniki hrane ali mešalniki) poskrbite, da boste otroka ves čas spremljali. Jasno povejte, kaj je in kaj ni v redu.
8 Varnostni nasveti za pripravo hrane
Poleg nevarnosti zaradi vročine in ostrih predmetov predstavlja kuhinja tudi varnostne pomisleke pri pripravi hrane. Nepravilna priprava hrane lahko povzroči zastrupitev s hrano, kot je salmonela. Uporabite te nasvete za varno pripravo hrane zase in za svojo družino.
Nakupujte z mislijo na varnost
Varnost hrane se pravzaprav začne, preden sploh pridete v kuhinjo. V trgovini z živili uporabite te nasvete za vodenje postopka:
- Ne kupujte udrtih ali poškodovanih pločevink.
- Ne kupujte mesa v raztrgani ali puščajoči embalaži.
- Ne kupujte hrane, ki ji je potekel rok uporabe.
- Nakupujte svoja pokvarljiva živila zadnja.
- Ko kupujete meso, ga dajte v dodatno plastično vrečko, preden ga položite v voziček.
Pravilno shranjujte hrano
Pomemben del varnosti v kuhinji je tudi način shranjevanja hrane. Uporabite ta pravila shranjevanja, da se hrana ne pokvari:
- Ohranjajte temperaturo v hladilniku pod 40 stopinj Fahrenheita in v zamrzovalniku pod nič stopinj.
- Hladi hrano v eni do dveh urah, odvisno od sobne temperature.
- Meso varno zavijte, da ne bo uhajalo na drugo hrano, in ga shranite na spodnjo polico, da ne bo kapljalo na drugo hrano.
- Porabite živila v pločevinkah pred iztekom roka uporabnosti. Za domačo konzervirano hrano Nacionalni center za domačo konzerviranje hrane priporoča uporabo izdelkov v enem letu.
Umij si roke
preden začnete pripravljati obrok, si dobro umijte roke z milom in vodo. Čez dan pridejo vaše roke v stik z različnimi bakterijami in virusi, ki lahko povzročijo bolezni. Temeljito umivanje rok zmanjša tveganje za širjenje teh bolezni.
Varno odtajajte meso in morske sadeže
Zamrzovalnik je odličen način za shranjevanje mesa, dokler ga niste pripravljeni uporabiti, vendar je bistveno, da uporabite ustrezne postopke za varno zamrzovanje in odmrzovanje mesa. V nasprotnem primeru tvegate svojo družino zaradi zastrupitve s hrano.
USDA priporoča, da imate v zamrzovalniku termometer za spremljanje temperature. Meso in morske sadeže lahko shranjujete v originalni embalaži, za dolgoročno shranjevanje pa priporočajo dvojno zavijanje. Še posebej pazite, da dvojno zavijete vsak paket, ki je bil raztrgan ali odprt.
Za pravilno odmrzovanje hrane USDA svetuje, da hrano odtalite v hladilniku, v hladni vodi ali v mikrovalovni pečici. Posebej svetujejo, da se ne odmrzujete v prostorih, kot so garaža, klet, avto, pomivalni stroj, zunaj na kuhinjskem pultu, na prostem ali na verandi.
Izogibajte se navzkrižni kontaminaciji
V skladu z USDA so meso, ribe in perutnina bolj dovzetni za določene patogene, ki se prenašajo s hrano, zato je pomembno, da ta živila hranite ločeno od zelenjave in drugih predmetov. Upoštevajte te smernice, da preprečite navzkrižno kontaminacijo.
- Uporabite ločene, čiste deske za rezanje za vsako vrsto hrane. Uporabite plastične deske za rezanje, ki jih lahko razkužite v pomivalnem stroju in so v dobrem stanju.
- Po pripravi mesa ali rib razkužite druge površine hrane. Na pultih uporabite šibko raztopino belila.
- Po rezanju mesa si temeljito umijte roke.
- Nikoli ne vračajte kuhane hrane na isti krožnik, kot ste ga uporabili za surovo hrano.
Kuhajte varno z olji
Mnogi ljudje uporabljajo olja pri peki mesa, perutnine, morskih sadežev in zelenjave.
Za preprečevanje poškodb:
- Olje počasi segrevajte, da preprečite brizganje, ki lahko povzroči manjše opekline.
- Ko dajete hrano v vroč lonec ali ponev, to počnite počasi, da olje ne brizga.
- Pazite na hrano, ki je na štedilniku ali v pečici, da se ne zažge. Če začutite vonj po zažganem, izklopite ogenj in počakajte nekaj minut, preden preverite hrano, ali je morda prišlo do manjšega požara.
- Ko čistite lonec ali ponev, pustite, da se najprej popolnoma ohladi. Ne pozabite uporabiti držal za lončke, da preverite temperaturo ponve in preprečite opekline rok.
- Ko uporabljate cvrtnik, vedno budno pazite, ne da bi zapustili prostor. Pri uporabi uporabljajte suhe roke, ne puščajte ničesar okoli, na ali v bližini naprave, ko je vklopljena. Nikoli ne perite električnih delov cvrtnika, ko ste pripravljeni na čiščenje, da preprečite udarce, poškodbe in poškodbe stroja.
Temeljito kuhajte hrano
Čeprav je piščančja prsa ali druga jed morda videti "gotova", ni vedno varna za uživanje. Testiranje notranje temperature hrane je boljši način za preverjanje, ali je varna za uživanje.
Če želite uporabiti termometer za hrano, vstavite ostro konico v najdebelejši del mesa, ne da bi se dotaknili dna posode ali kosti. Počakajte, da vam termometer odčita.
USDA priporoča posebne temperature za različne vrste mesa:
- 145 stopinj za jagnjetino, goveje zrezke, teletino in pečenke
- 160 stopinj za jajčne jedi, svinjino in hamburgerje
- 165 stopinj za perutnino in kombinirane jedi
Bodite previdni pri transportu hrane
Če morate hrano prenašati z enega kraja na drugega, uporabite hladilnik ali termo posodo, da ohranite hrano na varni temperaturi.
Pravilna uporaba hladilnika je pomembna. Napolnite hladilnik ali skrinjo z ledom z ledom ali ledenimi vložki, da ohranite hladno okolje. Hrano tesno zapakirajte in jo takoj, ko prispete na cilj, postavite v hladilnik ali na led. To je pomembno za nekuhano in kuhano meso.
4 Hitri nasveti za male kuhinjske aparate
Mali kuhinjski aparati so priročni in jih je običajno enostavno očistiti. Da zagotovite svojo varnost med uporabo teh priročnih pripomočkov, poskrbite, da po končani uporabi aparat vedno izključite iz električnega omrežja, poskrbite, da kabel ni oviran, in pred prvo uporabo preberite priročnik.
Lonec na pritisk
Lonca na pritisk nikoli ne napolnite preveč. Priročnik za kuhalnik bo vseboval smernice o tem, koliko hrane lahko uporabite v svoji napravi. Pazite, da sprostite pritisk, preden dvignete pokrov, in ne kuhajte velikega zamrznjenega mesa, ker se morda ne bo popolnoma skuhalo.
Lonec ali počasen kuhalnik
Počasni štedilniki (kot so tisti, ki jih izdeluje Crock-Pot) enakomerno segrejejo hrano in segrejejo hrano, ko je kuhana, zaradi česar je varnejša za uživanje. Počasni štedilnik vedno uporabljajte na ravno površino, varno pred toploto, brez drugih predmetov v bližini. Počasi kuhalnik vedno temeljito očistite, ko se ohladi.
Aparat za kavo
Pri pripravi naprave za pripravo kave ne prepolnite rezervoarja za vodo. Potem bodite previdni, ko je kava pripravljena. Kavo nalijte tako, da držite ročaj, ki je varen pred toploto, in jo nalijte v skodelico, ki je na ravni površini stran od otrok ali hišnih ljubljenčkov, ki bi jo lahko prevrnili.
Če se pomotoma opečete, sperite poškodovano mesto pod nekaj hladne vode in pojdite k zdravniku ali k nujni oskrbi za nadaljnjo oceno. Enkrat mesečno temeljito očistite aparat za kavo z uporabo enakih delov kisa in vode ter kuhajte. Temeljito izperite.
Opekač za kruh
Opekač kruha vedno postavite na toplotno varno, ravno površino. Pri odstranjevanju vročih predmetov iz opekača kruha bodite previdni in za varno odstranjevanje hrane uporabljajte rokavice za kuhanje. Ko opekača kruha ne uporabljate, ga vedno izključite iz električnega omrežja, da zmanjšate tveganje požara.
5 Praks čiščenja za varno kuhinjo
Čista kuhinja je bistveni del varne kuhinje. To pomeni uporabo ustreznih postopkov za razkuževanje površin in preprečevanje razlitja.
Razkuži površine
Umijte vse svoje pulte in mize z vročo milnico neposredno pred in po uporabi. Če režete meso, perutnino, morske sadeže ali uporabljate jajca, sterilizirajte površine s šibko raztopino belila in vode.
Ne pozabi na umivalnik
Kuhinjsko korito je lahko nevarno mesto, ko gre za patogene, ki se prenašajo s hrano. Spiranje piščančjih prsi, strganje umazane posode in druga opravila lahko nanesejo bakterije na to površino.
Ko izpirate zelenjavo, pomivate posodo ali odcejate testenine, lahko nehote kontaminirate "čista" živila in površine z umazano vodo iz korita. Redno uporabljajte čistilo z belilom, da ubijete škodljive mikrobe.
Dobro očistite posodo
Tudi vašo posodo za kuhanje in pripravo je treba temeljito očistiti. Nože takoj operite v vroči vodi z milom in jih temeljito posušite. Za mesne jedi ne uporabljajte lesene posode, saj lesa ni mogoče razkužiti v pomivalnem stroju. Če ste v dvomih, namočite pribor v raztopino belila/vode, da se znebite patogenov.
Uporabite papirnate brisače za roke
Papirnate brisače so varnejše za sušenje kot platnene kuhinjske brisače za uporabo na rokah in za čiščenje razlitja. Brisače iz blaga se lahko zlahka okužijo s klicami. Ko se to zgodi, je te mikrobe prelahko razširiti na druge površine.
Redno pomivajte pomivalne krpe in gobe
Klice lahko živijo v vlažnih gobah in pomivalnih krpah, zato je pomembno, da te predmete redno čistite ali zamenjate. Pomivalne krpe operite v pralnem stroju z vročo vodo. Glede na teste, ki jih je opravil Good Housekeeping, je bilo namakanje gobic v vodi z belilom najučinkovitejši način čiščenja.
Vzemite si čas za varnost v kuhinji
Zavedanje nevarnosti v kuhinji ter skrbno ravnanje s hrano in čiščenje lahko pomagata zaščititi vas in vašo družino pred nesrečami in zastrupitvami s hrano. Čeprav se zdijo ti ukrepi dolgotrajni, lahko preprečijo bolezni in nesreče ter vas pomirijo.
